POULET BRAISÉ AUX TOMATES ET AUX POIVRONS

Ingrédients

  • 2 c. à soupe (30 mL) d'huile d'olive ou de canola
  • 1 poulet entier en morceaux (de 3 à 3 ½ lb/1,5 à 1,75 kg), dépiauté
  • ¼ c. à thé (1 mL) de gros sel (kasher ou de mer)
  • ⅛ c. à thé (0,5 mL) de poivre
  • 1 oignon moyen, coupé en fines tranches
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 moyen poivron jaune ou vert, coupé en fines lanières
  • 1 moyen piment jalapeño, épépiné et haché finement
  • 1 boîte (796 mL/28 oz) de tomates biologiques Muir GlenMC grillées sur le feu en dés, non égouttées
  • ½ t. (125 mL) de bouillon de poulet
  • 2 c. à soupe (30 mL) de coriandre fraîche, hachée, à utiliser en deux fois
  • 2 c. à thé (10 mL) de poudre de chili
  • ½ c. à thé (2 mL) de cumin moulu
  • Riz ou de couscous cuit, chaud, si désiré
  • Quartiers de lime, si désiré

Directions

  • Dans une poêle de 12 po (30 cm) ou un faitout de 5 pintes (5 L), faire chauffer l'huile à feu mi-élevé. Assaisonner les poitrines de poulet de sel et de poivre. Ajouter les morceaux de poulet dans la poêle, cuire de 5 à 6 minutes en le retournant occasionnellement, jusqu'à ce que le poulet soit légèrement doré. Retirer le poulet de la poêle et réserver.
  • Dans la même poêle, ajouter l'oignon, l'ail, le poivron et le piment. Faire cuire de 3 à 5 minutes en remuant constamment, jusqu'à ce que les légumes soient légèrement croquants. Ajouter les tomates, le bouillon, 1 c. à soupe (15 mL) de coriandre, la poudre de chili, et le cumin ; bien mélanger.  
  • Remettre le poulet dans la poêle ; napper le poulet de sauce à l'aide d'une cuillère. Amener à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter de 20 à 25 minutes, en retournant le poulet une fois ou jusqu'à ce que le jus de cuisson du poulet ait perdu sa couleur rosée quand on coupe au centre de la partie la plus épaisse (170 °F/77 °C pour les poitrines ; 180 °F/82 °C pour les cuisses et les pilons de poulet).
  • Servir sur du riz dans des bols peu profonds ; saupoudrer du reste de coriandre. Servir avec les quartiers de lime. 
45 Minutes